부타노가쿠니2 부타노 가쿠니 – 시간이 빚어낸 깊은 기다림의 맛 제가 가장 소중히 간직하고 있는 부타노 가쿠니의 기억은, 작년 12월 교토 기온의 폰토초 골목 안 '브타노코쿠로'라는 작은 이자카야에서의 어느 눈 내리는 겨울 저녁으로 거슬러 올라갑니다. 문을 열고 들어서자마자 코끝을 간질이던 간장과 설탕, 그리고 오랫동안 우러난 육수의 달콤 쌉싸름한 향기가 온몸을 감쌌어요. 8석뿐인 작은 카운터에서 70대 주인 할아버지가 거대한 냄비를 들여다보며 고개를 끄덕이는 모습이 인상적이었습니다.근처에 앉은 현지 손님들이 "오늘 가쿠니가 정말 완벽하네요"라며 감탄하는 소리가 들렸어요. 메뉴판도 보기 전에 이미 마음이 정해졌죠.20분을 기다린 끝에 테이블에 도착한 부타노 가쿠니는 그야말로 예술 작품이었습니다. 4시간 동안 천천히 졸여진 듯한 윤기 흐르는 진한 마호가니색 돼지고기 큐.. 2025. 6. 11. 부타노 가쿠니 – 시간이 빚어낸 깊은 기다림의 맛 제가 가장 소중히 간직하고 있는 부타노 가쿠니의 기억은, 작년 12월 교토 기온의 폰토초 골목 안 '브타노코쿠로'라는 작은 이자카야에서의 어느 눈 내리는 겨울 저녁으로 거슬러 올라갑니다. 문을 열고 들어서자마자 코끝을 간질이던 간장과 설탕, 그리고 오랫동안 우러난 육수의 달콤 쌉싸름한 향기가 온몸을 감쌌어요. 8석뿐인 작은 카운터에서 70대 주인 할아버지가 거대한 냄비를 들여다보며 고개를 끄덕이는 모습이 인상적이었습니다.근처에 앉은 현지 손님들이 "오늘 가쿠니가 정말 완벽하네요"라며 감탄하는 소리가 들렸어요. 메뉴판도 보기 전에 이미 마음이 정해졌죠.20분을 기다린 끝에 테이블에 도착한 부타노 가쿠니는 그야말로 예술 작품이었습니다. 4시간 동안 천천히 졸여진 듯한 윤기 흐르는 진한 마호가니색 돼지고기 큐.. 2025. 6. 10. 이전 1 다음
