전체 글74 양배추 앤초비볶음, 마늘 향을 더해 만드는 간단한 안주 양배추 앤초비볶음은 약불에서 마늘과 앤초비를 먼저 풀고, 양배추를 넣은 뒤 중불로 볶는다. 앤초비에 짠맛이 있으므로 소금이나 간장을 처음부터 보태지 않는다. 양배추가 숨은 죽되 두꺼운 부분에 씹는 맛이 남았을 때 마무리한다.앤초비는 기름에 담긴 필레 제품을 쓴다. 통째로 올리는 고명보다 잘게 풀어 양배추 사이에 섞는 양념에 가깝다. 얇은 잎에만 짠맛이 몰리지 않도록 팬의 기름과 먼저 섞어 두는 것이 이 조리의 요점이다.양배추는 가늘게 채 썰지 않고 한입 크기로 자른다. 부드러운 잎과 도톰한 잎줄기가 함께 있어 작은 접시로 나눠 먹기 좋다. 강한 불에 오래 태우는 구성이 아니며, 마늘 색과 바닥에 고이는 물을 보며 불을 조절한다.양배추 앤초비볶음 레시피2인분의 곁들이 안주다. 약 24cm 팬을 기준으로 재.. 2026. 10. 26. 치즈 치쿠와구이, 고리로 썰어 굽는 간단한 오븐토스터 안주 치즈 치쿠와구이는 치쿠와를 고리 모양으로 썰어 치즈를 얹고 오븐토스터에서 굽는 안주다. 치즈가 고르게 녹고 표면에 작은 갈색 점이 생기면 꺼낸다. 진한 색을 내려고 오래 굽기보다, 치즈가 흘러나오기 시작하는지 중간에 확인한다.가운데 구멍이 있는 치쿠와는 통째로 속을 채울 수도 있지만 이번에는 얇게 썬 단면을 위로 둔다. 한 조각씩 집어 먹기 편하고 치즈가 녹는 모습도 바로 보인다. 튀김옷이나 별도 양념장은 쓰지 않는다.치쿠와와 치즈에 이미 간이 있어 소금이나 간장을 보태지 않는 구성이다. 검은 후추는 마지막에 조금만 뿌린다. 작은 오븐토스터 하나로 준비하되, 호일 사용 가능 여부와 열선 간격은 기기 설명서부터 확인한다.치즈 치쿠와구이 레시피2인분이다. 가열하지 않고 먹을 수 있다고 표시된 치쿠와를 사용한.. 2026. 10. 25. 곤약 간장볶음, 데친 뒤 물기를 날려 양념을 입히는 반찬 곤약 간장볶음은 데친 곤약의 물기를 팬에서 먼저 날린 뒤 양념한다. 표면에 물이 많이 남아 있으면 양념이 묽어지고, 반대로 뜨거운 빈 팬에 간장부터 부으면 쉽게 눌어붙는다. 곤약을 볶고 물을 먼저 넣는 순서로 만든다.작은 접시에 조금씩 덜어 먹는 일본식 곁들임이다. 탱글한 곤약에 간장과 참기름 향을 입히고 건고추로 매운맛을 더한다. 국물이 남는 조림보다 표면에 양념이 얇게 붙는 쪽으로 마무리한다. 가느다란 실곤약이 아닌 덩어리 판곤약을 준비한다.곤약 간장볶음 레시피곁들임 2~3인분이다. 지름 20cm 안팎의 팬과 작은 냄비, 체를 쓴다. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml다. 조리 시간은 팬과 곤약 크기에 따라 달라진다.구분재료분량과 상태주재료판곤약포장 안의 물을 따라낸 무게 250g양념양조간장1큰술양.. 2026. 10. 24. 유부 달걀주머니 조림, 터지지 않게 채우는 일본식 반찬 유부 달걀주머니를 만들 때는 속을 채우기 전에 입구부터 충분히 벌려 둔다. 작은 초밥용 유부에 억지로 채우면 날달걀이 넘치거나 옆면이 찢어진다. 양념하지 않은 큰 사각 유부를 골라 반으로 자르고, 작은 달걀을 하나씩 넣어 조린다.겉에서는 달걀이 보이지 않지만 반으로 자르면 흰자와 노른자 모양이 드러난다. 유부 안을 밥으로 채우는 초밥과 달리, 국물이 밴 겉면과 단단하게 익힌 속을 함께 먹는 반찬이다. 이 레시피는 반숙이 아닌 완숙을 기준으로 한다.조림 국물을 진하게 졸여 윤기를 내는 음식은 아니다. 주머니가 냄비 바닥에서 심하게 구르지 않을 정도로 끓이고, 국물을 조금 남겨 접시에 함께 담는다. 처음 만들 때는 모양보다 속까지 익었는지를 먼저 확인한다.유부 달걀주머니 레시피2인분, 작은 주머니 4개 분량.. 2026. 10. 22. 아스파라거스 돼지고기말이, 겹침을 줄여 속까지 익히기 아스파라거스 돼지고기말이는 고기를 두껍게 겹치지 않고 감는 것이 먼저다. 끝부분을 아래로 놓아 굽기 시작하고, 굴려 가며 안쪽 고기까지 익힌 뒤 양념을 입힌다. 겉의 갈색만으로 익힘을 판단하지 않는다.길쭉한 줄기를 그대로 살리면 고기를 감는 방향이 잘 보인다. 줄기 하나에 얇은 고기 한 장을 나선형으로 감아 초록색 부분이 조금씩 드러나게 한다. 베이컨말이와 달리 생돼지고기를 쓰므로 속까지 익히는 확인이 필요하다.아스파라거스 돼지고기말이 재료2인분 곁들임으로 제안하는 배합이다. 간장·미림·설탕으로 양념하며 실제 조리시간은 익힘 상태에 따라 달라진다. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 계량스푼이다.구분재료분량주재료아스파라거스6줄기주재료길고 얇은 돼지고기 삼겹살6장, 약 120g굽기식용유1작은술양념간장 /.. 2026. 10. 16. 오크라 쯔유절임, 데친 뒤 차갑게 담그는 일본식 반찬 오크라 쯔유절임은 통째로 데친 오크라를 식혀 물기를 뺀 뒤 묽은 쯔유에 담그는 반찬이다. 겉의 잔털과 꼭지 둘레를 먼저 정리하고, 냉장고에서 약 1시간 맛을 들인다. 쯔유 병에 적힌 농축 배수를 확인하는 것이 양념 준비의 첫 순서다.오크라는 잘라 보면 씨가 든 단면이 드러난다. 여기서는 잘게 다져 끈기를 내기보다 비스듬히 반으로 잘라 모양을 남긴다. 가쓰오부시와 생강은 담가 두는 동안 넣지 않고 먹기 직전에 올린다.오크라 쯔유절임 재료2~3인분 작은 반찬 기준이다. 냉장고에서 맛을 들이는 시간은 약 1시간이며 데치기와 손질 시간은 별도로 든다.구분재료분량주재료생오크라8개고명생강5g고명가쓰오부시3g손질소금잔털을 문지를 만큼 소량절임물4배 농축 쯔유50ml절임물물150ml이 배합은 4배 농축 쯔유를 기준으로.. 2026. 10. 14. 이전 1 2 3 4 ··· 13 다음
